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  續329上午在三峽體驗藍染之後,下午我們轉戰鶯歌陶博館醃脆梅。

  我們參加的是陶博館舉辦的甕藏春之梅-2008陶博館醃脆梅活動,據說陶博館近兩年都有在春天時舉辦這活動,因為醃脆梅使用的是春天尚未成熟的青梅,利用醃漬過程把青梅的苦澀味去除,留下脆脆的口感,陶博館還為這活動設計專屬陶罐,只要$300的活動費用,包含入館參觀費&精美的陶罐,超優惠的!


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  到陶博館後方的陶瓷公園報到後,找到自己號碼的位置坐好,周末活動報名頗為踴躍,幾乎是整個場地坐滿滿的勒~


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  一桌六位,每人拿到約一斤的青梅,等待眾人大顯身手。


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  醃脆梅的步驟如上圖:
  
  圖1~2. 撒一把約100公克的粗鹽,接著用力的揉搓青梅,利用粗鹽將青梅外層的絨毛磨掉,直到表面滲出汁液,且均勻的沾附粗鹽。這個步驟是其中最辛苦的部份,必須要使勁搓揉青梅至少15分鐘以上才能達到效果,揉搓到手痠得要命,後來還勞煩小乖幫忙出點力,才達成任務。這粗鹽磨在手心還挺痛的,且有去角質的效果,揉完之後整個手心超細嫩的。

  圖3~4.  揉好青梅之後,用木槌逐一將青梅敲破,這樣醃漬時才能將青梅裡面的苦澀去除。

  完成之後,將篩中的青梅&剩餘的粗鹽一起裝罐,今天的工作就告一段落,接下來要讓青梅在罐中醃漬一夜,再來進行的幾個步驟就要自己在家裡完成囉!
  

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  裝罐之後,用繩子把陶罐綁緊,古色古香的陶罐很美吧! 


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  我跟Ching都很愛這陶罐說~


 
  更多醃脆梅的照片


  回家之後,再經過漂洗、瀝乾脫水、用砂糖重複醃漬兩次、最後熬糖膏冷藏浸漬三天,好吃的醃脆梅就完成囉!(詳細流程請參考卡妹的教學文


  這篇文也拖得夠久了,本來是應該要早早發,好幫卡妹宣傳一下陶博館的活動,結果拖到現在才寫完,活動都已經結束了說,真是對不起卡妹,有興趣的人,就期待陶博館明年再辦醃脆梅囉!


延伸閱讀:小莯的 [台北]鶯歌。陶博館醃脆梅活動
     卡妹的 [三鶯春遊]陶博館醃脆梅


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