續329上午在三峽體驗藍染之後，下午我們轉戰鶯歌陶博館醃脆梅。
我們參加的是陶博館舉辦的甕藏春之梅-2008陶博館醃脆梅活動，據說陶博館近兩年都有在春天時舉辦這活動，因為醃脆梅使用的是春天尚未成熟的青梅，利用醃漬過程把青梅的苦澀味去除，留下脆脆的口感，陶博館還為這活動設計專屬陶罐，只要$300的活動費用，包含入館參觀費＆精美的陶罐，超優惠的！
到陶博館後方的陶瓷公園報到後，找到自己號碼的位置坐好，周末活動報名頗為踴躍，幾乎是整個場地坐滿滿的勒～
一桌六位，每人拿到約一斤的青梅，等待眾人大顯身手。
醃脆梅的步驟如上圖：
圖1~2. 撒一把約100公克的粗鹽，接著用力的揉搓青梅，利用粗鹽將青梅外層的絨毛磨掉，直到表面滲出汁液，且均勻的沾附粗鹽。這個步驟是其中最辛苦的部份，必須要使勁搓揉青梅至少15分鐘以上才能達到效果，揉搓到手痠得要命，後來還勞煩小乖幫忙出點力，才達成任務。這粗鹽磨在手心還挺痛的，且有去角質的效果，揉完之後整個手心超細嫩的。
圖3~4. 揉好青梅之後，用木槌逐一將青梅敲破，這樣醃漬時才能將青梅裡面的苦澀去除。
完成之後，將篩中的青梅＆剩餘的粗鹽一起裝罐，今天的工作就告一段落，接下來要讓青梅在罐中醃漬一夜，再來進行的幾個步驟就要自己在家裡完成囉！
裝罐之後，用繩子把陶罐綁緊，古色古香的陶罐很美吧！
我跟Ching都很愛這陶罐說～
更多醃脆梅的照片。
回家之後，再經過漂洗、瀝乾脫水、用砂糖重複醃漬兩次、最後熬糖膏冷藏浸漬三天，好吃的醃脆梅就完成囉！（詳細流程請參考卡妹的教學文）
這篇文也拖得夠久了，本來是應該要早早發，好幫卡妹宣傳一下陶博館的活動，結果拖到現在才寫完，活動都已經結束了說，真是對不起卡妹，有興趣的人，就期待陶博館明年再辦醃脆梅囉！
延伸閱讀：小莯的 [台北]鶯歌。陶博館醃脆梅活動
卡妹的 [三鶯春遊]陶博館醃脆梅
留言列表
【Sweet Home】 (3)